Bière
Tout bon irlandais va au pub (contraction de Public House) chaque
jour de la semaine. Vers 18 heures tout le monde se
retrouve au pub, collègues de travail, amis... On y discute,
on y écoute de la musique traditionnelle... et on y boit la fameuse
GUINNESS! La bière fait partie intégrante de la société.
Servir une stout est un art et la patience reste de rigueur pour obtenir une belle pinte brune couronnée d'un crémeux faux col. Soutirer la GUINNESS de bonne manière nécessite exactement 2 minutes.
Cependant, les mœurs évoluent et la bière traditionnelle
est de plus en plus délaissée au profit d'autres boissons (bières
aromatisées, smirnoff ice, budweiser...) et d'ambiances plus
"modernes", techno... bref de la musique internationale.
A visiter
Guinness storehouse, St James's gate, Dublin 8 (
01 408 4800 ).
Les rues avoisinantes aux briques ocre,
l'atmosphère aux senteurs d'orge maltée et de houblon... les tuyauteries qui
courent dans tous les sens... les rails, témoins du passé, traversent la cour
principale... la brasserie qui fume poussivement... tout cela me ramène au début
de l'histoire, au début de l'aventure... En décembre 1759, un certain Arthur
Guinness reprend une brasserie à St James's gate, la louant pour 45 livres par
an et signant un bail de 9000 ans... Le précieux parchemin est maintenant scellé
dans le sol du rez-de-chaussée de l'exposition... respect de l'esprit...
Ouvert en Décembre 2000, ce musée dédié à la Guinness a su
harmoniser une exposition moderne dans le cadre de l'ancienne brasserie.
Le musée s'échelonne sur 6 étages. Il suit un déroulement
logique et explique tout depuis l'histoire de l'entreprise et de son prestigieux
créateur, les étapes de fabrication...
...l'évolution des méthodes de fabrication, d'exportation...jusqu'à la publicité de la marque
...enfin, elle s'achève paisiblement au 6ème étage devant Là, le bar panoramique offre la plus belle vue de Dublin...
Fabrication de la Guinness
La Guinness est une bière brune. Elle a une certaine amertume et
un goût de malt. Je lui trouve également un petit goût de café...
|
* Les 4 ingrédients sont : l'orge, le houblon, l'eau et la levure.
L'eau provient des montagnes de Wicklow. |
| * L'orge, l'orge maltée et l'orge torréfiée sont d'abord moulues. |
| * On ajoute de l'eau bouillante. On obtient une bouillie qui, une
heure après, produit des sucres par une réaction chimique et devient un moût
brun et doux. On retire les résidus. |
| * On ajoute le houblon et on fait bouillir pendant 1H30, puis on
filtre. |
| * On refroidi le moût et on ajoute la levure. ce mélange passe dans
une cuve de fermentation où les sucres se transforment en alcool. Ceci pendant
48H. |
| * Le liquide passe dans une centrifugeuse et ainsi la levure est
retirée. |
| * La stout est prête et en cuve. Elle sera mise en fûts acier de 50
litres. |
